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¿Cómo implementar procesos de inocuidad en la empresa?

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HABILIDAD CONCEPTUAL Y TÉCNICA

¿Cómo implementar procesos de inocuidad en la empresa?

Asegurar procesos limpios y productos para el consumo no es ningún chiste. En esta Cátedra te enseñamos cómo entender los puntos críticos que debes controlar en tu proceso y cómo tener buenas prácticas de manufactura

Conocerás qué es HACCP, un sistema de gestión que te ayuda a garantizar la inocuidad de tus alimentos y por ende la seguridad alimentaria
Identificarás los elementos que debes tener en cuenta para garantizar la inocuidad
Conocerás cómo diversos departamentos u áreas organizacionales deben relacionarse para garantizar la inocuidad
Aprenderás cómo la NOM-251-SSA1-2009 establece requisitos para buenas prácticas de higiene en procesos de elaboración de alimentos, bebidas y más
Identificarás cuáles son los criterios de evaluación de cumplimiento para la Norma Oficial Mexicana nombrada anteriormente

Especialistas de esta categoría

Sofía Valera

Experta en diseño, implementación y gestión de sistemas de gestión de calidad e inocuidad (ISO 22000:2005, FSSC 22000:2018); mejora continua, operaciones y procesos; Gestión de quejas de cliente, investigación y desarrollo de nuevos productos, análisis estadísticos de proceso, evaluación y gestión de riesgos. Implementación de programas de monitoreo, análisis fisicoquímicos e implementación de prerrequisitos operativos. Análisis e implementación de controles de cumplimiento ambiental. Consultoría en materia de seguridad e higiene. Su trabajo abarca la cadena de suministro. Es ingeniera bioquímica con especialización en alimentos por Instituto Tecnológico de Durango.